BLENDED

Derivado da combinação do whisky de malte e o de grãos, pode incluir entre 15 e 50 tipos. Porém, conseguir a combinação perfeita e o padrão de qualidade do campeão absoluto entre as modalidades mais vendidas no mundo, não é facil. Requer tradição e competência, qualidades essencias do master blender. Sua capacidade olfativa também  lhe permitirá distinguir as misturas que melhor combinam. 

Escolhidos os whiskies únicos, serão catalogados e acompanhados durante o processo de envelhecimento. Depois acontece a harmonização (mistura dos vários produtos).
Os rótulos das garrafas ao mencionarem a idade do blended, levam em conta o mais novo adicionado na mistura. è o que determina se um whisky tem 8, 12, 15, ou mais anos (os que não tem idade no rótulo, são standart, como dito anteriormente). Lembrando também que o processo de maturação que determina a idade da bebida só é considerada até o momento em que é engarrafada.
Fala para o seu avô que aquele whisky que ele guarda desde o casamento dele só está evaporando, para ele liberar logo, deixar de ser pão duro e comprar mais uma garrafa!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

GRAIN WHISKY

Demanda menos tempo de maturação que o de malte, é mais leve e puro e não apresenta o mesmo nível de aromatização. Sua matéria prima é basicamente composta de trigo ou milho e cevada maltada misturada com cevada não maltada. 
Os cereais são cozidos sob pressão até que se obtenha açúcar fermentável, para ser adicionado de cevada maltada e colocado em tonéis de infusão com água quente, para ser produzido o mosto. Parte do mosto é transferido para alambiques patenteados, desenvolvidos por Aeneas Coffey, primeiro a produzir whisky de cereais, em 1831.

É preciso habilidade da parte do destilador para detectar o momento em que é atingida a qualidade padrão. Depois é acondicionado em barris de carvalho, armazenado em local frio e escuro. A seleção dos barris também é muito importante, pois a bebida vai adquirir coloração semelhante á da madeira do barril.

GRAIN, BLENDED E SINGLE MALT

Para alguns, é tudo whisky,  mas para quem realmente entende do assunto, há uma grande diferença entre eles. Grain é feito de grãos ou cereais enquanto Malt, de malte (o que é malte? mais a frente explico para vocês) e o misturado, Blended, que é a combinação de grain e malt. O single malt é chamado assim quando o malte provém de uma única destilaria. Quando é feita a mistura de vários malts é chamado de vatted malt.
Mas como é feito o whisky?
A cevada é molhada com água  e espalhada em pátios de cimento para que ocorra a germinação, tudo sendo super controlado para manter a qualidade. Quando os grãos começam a germinar, o amido é transformado em maltose e é suspensa a germinação com o processo de secagem da cevada na estufa, que é aquecida por um combustível natural das regiões pantanosas da Escócia, a turfa. É graças á ela, que os grãos adquirem uma aromatização especial, refletida nas caracteristicas finais do whisky. A cevada maltada é moída e misturada com água em tonéis chamados "mash tun" , originando um líquido açucarado, o mosto, que é transferido para os wahsback (tonéis de fermentação onde adicionam levedura). Dessa fermentação resulta uma solução de baixo teor alcoolico com cheiro e sabor semelhante ao da cerveja azeda, que é destilada duas vezes. Uma das vezes é feita num alambique maior onde ocorre elevação gradativa da temperatura até a evaporação do álcool. Os vapores passam por condensadores, voltando á forma líquida, repassando para o alambique menor, onde o processo é repetido.

Depois disso, o líquido é medido e observado, tendo selecionada sua melhor parte ( parte central da destilação), o álcool de boa qualidade. Armazenado em barris por pelo menos três anos (whisky standart), poderá ser chamado de whisky, ser engarrafado puro ou utilizado em misturas (Blend), com 35 a 45% de álcool e de 60 a 65% de água.

BAR VELOSO- CACHAÇA LEBLON

Sexta feira passada, a Cachaça leblon esteve no Bar Veloso, no bairro Leblon, no rio, distribuindo brindes para os clientes que tomassem caipirinhas feitas com  a cachaça. Lipstick com aroma de caipirinha, macerador para o preparo das caips e uma bolsa super transada foram alguns dos brindes distribuidos.

Amanhã estaremos de novo lá, não perca a sua chance de provar a cachaça Super premiun mais badalada do mundo  e ainda ganhar vários brindes!!! Te espero lá!!!

 

Se beber não dirija 

WHISKY- CURIOSIDADES E "CAUSOS"

*O diretor da sociedade brasileira de whisky, Carlos Negreiros, certa vez descobriu que tinha um Master Blender em casa. Ele costumava manter em sua coleção particular fundos de garrafas com restos de whiskies raros. Em uma de suas viagens, a empregada recem contratada decidiu fazer uma surpresa, organizando seu bar.  Ela não teve dúvidas: Juntou os restos de whisky numa só garrafa e livrou-se das demais ( eu mataria ela!!!!). Ao retornar, o diretor lamentou o episódio e também ficou sem saber o que fazer com aquele curioso blending...

*Um velho escocês, ao ser questionado sobre qual animal gostaria de ser na próxima reenncarnação, respondeu prontamente:
"Uma girafa, só para ter o prazer de tomar whisky e sentí-lo descendo lentamente por aquele enorme pescoço..."

*Millôr Fernandes, escritor e cartunista, do alto de sua experiencia como apreciador, dá sua dica de como tomar o whisky: "Tomado com moderação não oferece nenhum perigo, mesmo em grande quantidade."

*Um amigo em particular disse uma vez que quando morresse queria que o seu caixão fosse de carvalho para que ele virasse whisky...

WHISKY- ÁGUA DA VIDA II

As primeiras referencias de bebidas elaboradas á base de cevada remetem á Grécia antiga. Com o passar do tempo sofreram alterações e atravessaram fronteiras, até chegar a Júlio César, durante sua empreitada de  atravessar o canal da Mancha, com o objetivo de dominar os celtas, povo do qual descendem escoceses e irlandeses. Os romanos denominavam a bebida como acqua vitae, termo que os celtas adaptaram para uisque beatha (termo gaélico, dialeto falado até hoje em algumas regioes da Escócia). No ingles sofreu variações (uisque baugh, whiskbae, whiskey e whisky).
Os celtas não apenas assimilaram a nova bebida como atribuíam -lhe características metafisicas. Acreditavam que a bebida tinha o poder de reanimar corpos e espiritos e renovar esperannças (tem alguma dúvida? eles eram realmente um povo muito inteligente). Essa crença acompanhou gerações e chegava até mesmo a ser difundida nas pregações religiosas(lá vamos nós de novo...). O pastor James Hogg, por exemplo, defendia que o consumo de whisky poderia ser um caminho para a vida eterna. Para ele, isso seria possível  se cada pessoa descobrisse a dosagem adequada para seu organismo. (to quase descobrindo a minha... hehehe).
A bebida passou a fazer parte do dia- a-dia da população escocesa. Além dos aspectos religioso e economico (as destilarias tornavam se cada vez mais populares e numerosas), o whisky funcionava como um estimulante que ajudava a amenizar os efeitos do longo e rigoroso inverno escoces( lembrei do meu pai, que lá no sul deixava eu dar uma bicadinha no whisky dele antes de dormir, era uma friaca só). Era também um fator de socialização, pois um bom anfitrião não deixava de serví- lo a suas visitas.

...continua...

WHISKY- ÁGUA DA VIDA

De acordo com o museu da Escócia, localizado em Edinburgo, a versão oficialmente aceita sobre as primeiras experiencias que levaram á produção de whisky, nos leva ao ano de 1494, quando o rei Jaime IV encomendou ao monge beneditino John Cor (sempre os monges... jesus!!!), 35 caixas  de acqua vitae (água da vida), primeira designação para o whisky.  O monge, para garantir a produção, adquiriu oito medidas de malte, o equivalente a mais de uma tonelada, resultando num total de 1400 garrafas.

Antes desse período, era comum os cereais acabarem fermentando nas colheitas que enfrentavam muita umidade. Então, quando os grãos não podiam ser ressecados eram considerados improprios para o consumo humano, sendo então aproveitados como matéria prima para a produção de álcool... Imagino que foi aí que começou a se abrir o leque de idéias do que fazer com essa produção toda...

Mais para frente vamos conhecer outros detalhes e curiosidades sobre essa bebida tão preciosa ao paladar.