SERRAT - por ELIANO LETTIERI

Homenagem á uma cliente que Eliano conhece desde a época em que trabalhava no Zazá Bistro, o nome Serrat na verdade é o sobrenome dela, é um drink para o verão, bem refrescante e leve.

SERRAT

55ml de Absolut vodka
30ml de Grand Marnier
1 colher de geléia de laranja
80ml de água de coco
8 cubos de gelo


 Numa coqueteleira, coloque o gelo, a vodka e todos os demais ingredientes. Depois do shaker, coar e servir em taça Martini. O Garnish é uma meia lua de rodela de laranja.




Cheers!!!
Obrigada Eliano!




Se beber não dirija.
 

ELIANO LETTIERI

Oito anos de profissão e paixão pela coquetelaria, Eliano fala um pouco da vida de Barman em lugares diferentes, desde bares a Hotéis cinco estrelas.

Atualmente Eliano trabalha no Hotel Windsor Atlantica , o único cinco estrelas da rede. Mas conta que trabalhar no Hotel Fasano foi mais marcante. Por quê?
 
"Lá tive a oportunidade de relmente me aprofundar no mundo das bebidas em termos de conhecimento e criar coquetéis. Bebidas que nao tinha ideia de onde vinham, sua história e pra que tipo de ocasiao servia, aprendi lá. Sem contar os profissionais que todos muito bons todo dia me ajudavam com algum conhecimento específico desde a montagem do salão até o conhecimento de vinhos por exemplo. Foi uma verdadeira escola."

E você também trabalhou em um navio, conta pra gente como foi isso!

"A rotina de um navio é bem punk. trabalhávamos onze horas por dia normalmente com direito alguns intervalos de 3 a 4 horas dependendo de cada cruzeiro e das cidades que se parava. Os coquetéis lá a maioria sao feitos em blands, poucos sao os montados ou batidos, até porque a demanda é muito grande. O preparo era total dos ajudantes onde já deixavam tudo engatilhado para o bartender só misturar e colocar pronto no balcão para os barwaiter servir. normalmente em cada bar ficava 2 ajudantes e 3 bartenders. O cardápio era muito variado, tinham poucos coquetéis classicos e muitos coquetéis exoticos."

Nossa! Mas você também curtiu um poquinho né?

"Ah..Muito!! Passei por lugares incríveis com culturas completamente diferente da nossa. Na Tunisia (norte da Africa) por exemplo as mulheres vão a praia de burca e muitas também são trocadas por camelos. Isso foi uma das coisas que mais me impressionou de ver. E dentro do navio as festas para tripulantes é o que há. toda semana tem, e são temáticas, ali é também um otimo momento pra relaxar e se divertir."

Adorei a nossa conversa, (menos a parte de trocar mulher por camelo, que negócio é esse?????) mas agora vamos ao que interessa, Afinal você vai ensinar um drink pra gente!


...Continua...

BANANA JACK

Um lugar aconchegante e com uma decoração muito legal, o Banana Jack é o lugar perfeito para quem quer comer bem, no estilo australiano regado a hambúrgeres de excelente qualidade. Mas não fica por aí, para a galera que trabalha perto, tem um cardápio ótimo para o almoço com qualidade e preço bom.

 Minha sugestão fica na entrada de Banana Chips, deliciosas lâminas de banana frita e salgada, acompanhada de molho barbecue e garlic. Também sou suspeita para falar da carta Tex Mex: Não dá para não provar os deliciosos tacos! E, o Balboa Burguer, delicioso hb de 200 gramas com recheio de calabresa e provolone, coberto com blue cheese e tomate seco. Ufa! sobrou espaço para a sobremesa? Então vamos de James Brownie, é um brownie quente com banana e sorvete de creme... Sem comentários!!! E a carta de drinks com o Chopp de banana , que ao contrário do que muita gente pensa, não é doce, nem enjoativo, é um chopp normal, com gosto normal, só que com um leve e saboroso aroma de banana. É surreal! Vale á pena experimentar . Faça sua Happy Hour no Banana Jack!

Banana Jack
Rua Jangadeiros, 06, Ipanema. Em frente á praça General Osório.
http://www.bananajack.com.br/#
http://www.bananajack.com.br/blog/?attachment_id=18

VANILIA TRANCE - por Tati Pinheiro

Jaboticaba. Eu amo. Minha mãe, sabendo disso, trouxe da casa dela um pote cheio dessa frutinha de casca azeda e preta. Cansei de comer jaboticaba. Agora vamos beber essa delícia.

 
Vanilia Trance
10 a 15 jaboticabas frescas 
1 colher de açúcar
10 ml de sumo de lima da pérsia
Gelo
1 dose de Absolut Vanilia

Na coqueteleira, macere as Jaboticabas com açúcar e o sumo de lima da pérsia, adicione bastante gelo e a Absolut Vanilia. Bata, sirva coada em taça V (martini). Use a própria fruta para guarnição.


Saboreie, inspire-se, entre em transe com Vanilia Trance.
Cheers!!!


Se beber, não dirija.

FALANDO NISSO...

Um site muito legal onde vocês podem tirar suas dúvidas, seguir no facebook ou twitter, e aprender um pouco mais sobre a "àgua da vida"

http://www.chivalryclub.com.br/blog/

 Gostaria também de agradecer á revista Bebidas e cia, da Editora Escala e á Pernod Ricard pelas fontes dessa matéria sobre o whisky! Muito Obrigada!
www.escala.com.br

Cheers!!!
Beba com moderação

BLENDED

Derivado da combinação do whisky de malte e o de grãos, pode incluir entre 15 e 50 tipos. Porém, conseguir a combinação perfeita e o padrão de qualidade do campeão absoluto entre as modalidades mais vendidas no mundo, não é facil. Requer tradição e competência, qualidades essencias do master blender. Sua capacidade olfativa também  lhe permitirá distinguir as misturas que melhor combinam. 

Escolhidos os whiskies únicos, serão catalogados e acompanhados durante o processo de envelhecimento. Depois acontece a harmonização (mistura dos vários produtos).
Os rótulos das garrafas ao mencionarem a idade do blended, levam em conta o mais novo adicionado na mistura. è o que determina se um whisky tem 8, 12, 15, ou mais anos (os que não tem idade no rótulo, são standart, como dito anteriormente). Lembrando também que o processo de maturação que determina a idade da bebida só é considerada até o momento em que é engarrafada.
Fala para o seu avô que aquele whisky que ele guarda desde o casamento dele só está evaporando, para ele liberar logo, deixar de ser pão duro e comprar mais uma garrafa!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

GRAIN WHISKY

Demanda menos tempo de maturação que o de malte, é mais leve e puro e não apresenta o mesmo nível de aromatização. Sua matéria prima é basicamente composta de trigo ou milho e cevada maltada misturada com cevada não maltada. 
Os cereais são cozidos sob pressão até que se obtenha açúcar fermentável, para ser adicionado de cevada maltada e colocado em tonéis de infusão com água quente, para ser produzido o mosto. Parte do mosto é transferido para alambiques patenteados, desenvolvidos por Aeneas Coffey, primeiro a produzir whisky de cereais, em 1831.

É preciso habilidade da parte do destilador para detectar o momento em que é atingida a qualidade padrão. Depois é acondicionado em barris de carvalho, armazenado em local frio e escuro. A seleção dos barris também é muito importante, pois a bebida vai adquirir coloração semelhante á da madeira do barril.